原牛香生產線。記者 祁萬強 攝

原味牦牛肉丸、紅枸杞牦牛肉丸、羊肚菌牦牛肉丸、黃蘑菇牦牛肉丸……以高原牦牛肉和青海特色農產品為原料的多種不同口味的牦牛肉丸，一經上市就受到消費者青睞。

3月12日，走進位于果洛藏族自治州瑪沁縣的青海原牛香食品有限公司（以下簡稱原牛香）儲藏車間時，總經理李易正忙前忙后地招呼工人們趕緊裝車。原來，這車貨準備當天就要送到位于西寧的京東云倉，然后發(fā)往杭州電商總部銷售至全國各地。

“今年的全國‘兩會’上，省委副書記、省長羅東川說青海的‘牦牛肉不是普通的牛肉’，讓來自‘世界屋脊’的牦牛再次成為公眾關注的焦點。所以，我們憑借青海獨特的自然環(huán)境賦予牦牛肉無可比擬的品質優(yōu)勢，生產有機牦牛肉丸，探索生態(tài)畜牧地區(qū)縣域經濟的特色化、高質量發(fā)展之路?！?/p>

看著貨車駛出廠區(qū)大門后，李易滿懷信心地說出了這番話。

果洛州地處青藏高原腹地，天然草場廣袤純凈，牦牛常年放養(yǎng)于海拔3000米以上的雪域牧場。食百草、飲雪山融水，是名副其實的有機生態(tài)畜種，也是當地牧民賴以生存的特色資源。

然而，長期以來高原牦牛產業(yè)多以原料輸出、初級加工為主，附加值不高、品牌影響力有限。原牛香瞄準市場痛點，聚焦牦牛肉丸這一標準化、易普及、受眾廣的品類，把高原好肉做成“爆款好品”。

“從牧戶和合作社訂購的牦牛，進入我們的屠宰車間后就直接送到了生產線上。通過‘速凍螺旋急速鎖鮮’技術，3個多小時產品就可以運送到儲藏車間。在保留食材原有品質的同時，大大提升了生產效率?！鄙a總監(jiān)楊藝勇說。

原牛香通過“企業(yè)+合作社+牧戶”的訂單模式，以每頭牦牛高于市場200元左右的價格收購有機牦牛，既保障了優(yōu)質原料供應，也穩(wěn)定帶動了合作牧戶增收。

而且，自動化生產設備確保了牦牛肉丸的口感與品質的穩(wěn)定，突破了傳統牦牛肉加工口感粗柴、標準化難的瓶頸。

可以說，在青海省聚力打造綠色有機農畜產品輸出地的戰(zhàn)略背景下，先進生產機械設備正為傳統牦牛肉加工產業(yè)注入強勁動能，推動其從“原料輸出”向“品牌輸出”的高質量轉型。

酒香也怕巷子深。渠道是產品走向市場的橋梁。

從今年1月份正式投產以來，原牛香在果洛、西寧機場開設了線下渠道之外，在抖音平臺開通了電商直播間，目前已銷售3000多單。接下來，還要在天貓、京東、視頻號上陸續(xù)線上銷售。

“目前，我們的產品主要銷往上海、江蘇等地，訂單超過了500萬元。這一項目，現在解決了30多個就業(yè)崗位。等到全部投產后，預計可帶動200多名當地牧民群眾就業(yè)?！崩钜渍f。

來自瑪沁縣拉加鎮(zhèn)的利措，就是李易口中所說的就業(yè)人員中的一員。從建廠之初的一名保潔員，到現在包裝車間的一員，她的收入提高到了4000元，對她來說這一穩(wěn)定的經濟收入，著實解決了家庭生活中不少難題。

從一粒肉丸到一條產業(yè)鏈，原牛香并不想僅僅止步于肉制品加工。

頭腦靈活的李易說，牦牛肉丸中除了添加紅枸杞、黃蘑菇、羊肚菌等純綠色無污染特色農產品外，還要利用青海當地的循化辣椒、紫皮大蒜等優(yōu)質原料，生產辣椒醬和干粉料包，消費者可以搭配牦牛肉丸一起食用。

“外地消費者在吃牛肉丸時，常常會搭配米粉。所以，我們想著青海有這么好的藜麥、燕麥、蕎麥等，為何不能用它們來生產各類米粉呢？”

李易的發(fā)展思路清晰明朗。未來的原牛香將深耕牦牛延伸產業(yè)鏈，挖掘牦牛文化內涵，利用牦牛角和牦牛骨，生產酒杯、味碟、筷子、牙簽盒等文創(chuàng)產品，將生態(tài)價值、文化價值與產業(yè)價值深度綁定，讓“青海牦牛”不僅只是優(yōu)質食材，更成為獨具特色的地域品牌符號。

雪山作證，生態(tài)賦能。萬物復蘇的季節(jié)里，原牛香鉚足干勁抓發(fā)展。一粒牦牛肉丸，拉長一條生態(tài)鏈。

在雪域高原，原牛香依托得天獨厚的生態(tài)資源，以精深加工提升附加值，以渠道創(chuàng)新拓展市場空間，以文化賦能延伸產業(yè)鏈，不僅讓有機牦牛走出高原、走向高端，更帶動牧民穩(wěn)定增收，推動傳統畜牧業(yè)向現代化、品牌化、融合化轉型。

窺一斑而知全豹。綠色有機是青海打造輸出地的最大底氣，也是最大優(yōu)勢。

這些年來，青海立足“中華水塔”生態(tài)地位、踐行生態(tài)立省使命的戰(zhàn)略抉擇，綠色有機產品綜合生產能力持續(xù)提升，特色產業(yè)轉型升級步伐加快，為農業(yè)農村高質量發(fā)展、鄉(xiāng)村全面振興和農牧民增收致富注入了強勁動力。

打造輸出地，為高原農牧民端穩(wěn)了“生態(tài)飯碗”，更將“最大的價值在生態(tài)”這一核心優(yōu)勢，通過制度創(chuàng)新、產業(yè)升級和市場機制，同步提升發(fā)展的“含綠量”與生態(tài)的“含金量”，最終走出一條人與自然和諧共生的現代化發(fā)展之路。